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冬至丨這一年,辛苦了!

2018-12-22 09:23:10

今 日 冬 至

十一月節

終藏之氣

至此而極

陰極之至

陽氣始生

日南至

日短之至

日影長之至

故曰「冬至」

又被稱為「冬節」、「長至節」、「亞歲」

二十四節氣之第二十二節氣

早點回家

熬夜加班

冬至這天,太陽幾乎直射南回歸線,是北半球各地一年中白晝最短的一天。

今年的冬至時間為2017年12月22日00:27:53,農歷丁酉雞年十一月初五,數九「一九」第一天。

關于“數九”,民間流傳著的歌謠是這樣說的:“一九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河開,八九燕來,九九加一九耕牛遍地走。”

1

冬至大如年

冬至是二十四節氣中最早被制定的一個。早在兩千五百多年前的春秋時代,中國就已經用土圭觀測太陽,測訂出了冬至。

冬至是重要的節氣同時也是中國的傳統節日。

冬至大如年。在這天,古人先祭祖,後彼此賀冬。

也就是說,人們最初過冬至節是為了慶祝新的一年的到來

直到漢武帝采用夏歷后,才把正月和冬至分開。由此,冬至由“年”變為了“節”,卻依然不曾影響它的地位。

在唐宋時,以冬至和歲首并重。

南宋孟元老《東京夢華錄》:“十一月冬至。京師最重此節,雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關撲,慶祝往來,一如年節。”

可知冬至祭祀無論在官在民,由來已久。清代《清嘉錄》中甚至有“冬至大如年”之說。

如今的冬至早已不可與新年同日而語,甚至比不上陽歷元旦。

與年關團聚安定的祥和不同,這個來去匆匆的節氣,總是籠在一種肅然的氣氛下,初來乍到的寒潮給不期而遇的人們一個冷酷注目,又仿佛在催促著什么。

2

冬至,抓緊一切

所有都要抓緊,抓緊寒冷,抓緊落雪,抓緊完成手頭一切,然后抓緊上路回家。

親手貼上的春聯,每晚點亮的燈籠,有大雪滿院也蓋不住的爆竹聲,桌上餃子的熱度熨帖著我寒冷疲憊的心。

那是土的高原,有秋天打下的紅棗,飄在山頭的歌謠,有每天回家迎接我的大狗,路過門前的冰凌帶來無數關于冬天的故事。

3

美味的力量,充滿煙火氣的人間

說到吃食,在舊歲里也算冬至一大可期之處吧。

冬季嚴寒,我們總期待食物賦予的力量,冬令進補也符合季節“藏”的特性,能夠為身體儲存足夠的營養。故進補偏于溫熱、補養陽氣以抵御寒邪。

“天時人事日相催,冬至陽生春又來”時光匆匆,冬至不吃,更待何時?北方地區有冬至宰羊,吃餃子、吃餛飩的習俗,南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。這里是否有你家鄉的味道?

餃子

諺語云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

相傳醫圣張仲景他告老還鄉回到南陽時,正值大雪紛飛的冬天,他看見南陽鄉親有不少人的耳朵被凍爛了。

心里非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃。

服食后,鄉親們的耳朵都治好了。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成吃餃子這種習俗。

餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。

百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

吃羊肉

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。

從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

湯圓

湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味 著團圓、圓滿,冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”

南方地區民諺云:“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當作團圓節。

江南米飯

在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

蘇州釀酒

姑蘇地區有俗語云:“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。

姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時,還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

江西麻糍

麻糍,是浙江、江西的特產,也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。

臺灣糯糕

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統,用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

被寒冷掏空的日子,沒有雪來填補,只好期待一些人間煙火。

4

寒冬漸近,藏著一個春天

冬夜雖長,然而也不必憂郁,畢竟從冬至起的每一個黑夜,都會短上那么幾分。

冬至物候也符合著古人對陰極陽生的理解:“一候蚯蚓結;二候麋角解,三候水泉動。”

一候,蚯蚓結。蚯蚓乃陰曲陽生之生物,因感知陰氣仍重而在深土中蜷曲糾結。

二候,麋角解。麋屬陰,澤獸,感陽氣而在冬至解角。

三候,水泉動。陽氣初生,泉水開始流動並伴有溫熱感。

傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物,此時陽氣雖已生長,但陰氣仍然十分強盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體。

麋與鹿同科,卻陰陽不同,古人認為麋的角朝后生,所以為陰,而冬至陽氣開始復生,麋感陰氣漸退而解角。而由于陽氣初生,此時山中泉水也開始溫熱流淌起來。

雪落在腳邊的時候,俯下身子,就能感覺到陽氣從地下磅礴而來的氣勢,似乎不久就能看到萬物涌動,河流解凍,草木萌芽。

寒冬漸行漸近,在這同一條路上,我依稀聽見,春天的腳步也便發出了鏗鏘聲響。

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